Cafe mannaのコーヒー
お客様にとっての〝美味しい〟を
コーヒーはいくら良い豆を使っても、お客様にお出しするまでのプロセスで味わいが変わる繊細な飲み物です。
豆の違い、焙煎の方法、挽き方、抽出方法により何万通りもの味が出せるコーヒー。バリスタは本当に奥深い職業だと思います。
お客様の好み、気分の合わせて、ぴったりのコーヒーがお出し出来た時、それがバリスタ冥利につきる瞬間です。
日本スペシャリティーコーヒー協会が主催する「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ」というバリスタの大会があります。
正確かつ迅速にコーヒーの味の違いを判別できるか競う大会で、2013年準優勝致しました。
〝味の違いがわかる味覚〟と〝正確に思った通りの味を抽出できる技術〟
このふたつが、それぞれのお客様にとっての〝美味しい〟を生み出しています。
コーヒーがお好きな方のみならず、ちゃんと飲んだことがない、飲んでみたいけどよくわからないという方も大歓迎です。
奥深いコーヒーの世界へ、扉を大きく開けてお待ちしています。
バリスタ 長田 夏季
2012〜2013
JBCジャッジ
2016〜2018
JHDCジャッジ
2013
JCTC準優勝
2017
JBrCジャッジ
2018・2024
JCIGSジャッジ
2023
JSCジャッジ
・CQI認定Q grader
・SCAJ認定コーヒーマイスター
・IIAC認定エスプレッソテイスター
・IIAC認定ブレンド・焙煎アナリスト
2012年よりCafe mannaオープン
コーヒー豆のこだわり
味・香りも様々なスペシャリティコーヒー
いろんなコーヒーを楽しんでいただきたいので、様々な産地からなるべく味の傾向が被らないようにセレクトしています。
スペシャリティコーヒーとは、国際鑑定士が味を確認し80点以上の点数をつけ、どの国のどの農園で作られたものかきちんとわかるものを指します。その希少な豆を焙煎回数分に小分けし、密封容器にいれて空気や水分が入らないように保存。いつでも新鮮な風味のコーヒーを楽しんで頂けます。
焙煎は半熱風ドラム式。ドラムの直熱とドラム内の温められた空気の熱で、長時間低温で均一に焙煎。酸味が苦手な方が多いため、酸味はあまり出さないようにバランスよくコーヒーの特徴が出る中煎りを基本にしています。
定番から珍しいものまで、入れ替えをしながら、常時16種類のスペシャリティコーヒーをご用意しております。お好みに合わせてセレクト致しますので、お気軽にご相談くださいませ。
淹れ方のこだわり
クリーンカップという雑味のないコーヒー
ドリップコーヒー
お湯を注ぐスピード、高さ、何回注ぐかなどで、コーヒーの味をコントロール。雑味のないコーヒーの特徴がわかりやすい淹れ方にこだわっています。
1杯あたりの量はかなり多め。それは飲み始めてから飲み終わりまでの、温度変化による味の違いも楽しんで頂きたいから。ゆっくりじっくり味わってみてください。
カプチーノ
エスプレッソの味と香り、ミルクの甘みが感じられるように、少し温度は低め。たっぷり味わってほしいので量は多め。
バリエーション豊富なデザインカプチーノをお楽しみください。
Coffee
- エチオピア バンコ・グティティ クルメ
- コーヒー豆(100g)1,215円
華やかな香りとブドウやマスカット、白桃の様な様々なフルーツを連想させる酸味と甘味があります。 後口はスッキリとしていて、フルーティーさとキャラメルやハチミツの様な甘味にカカオの様なほのかな苦みがバランス良く続くコーヒーです。
- エチオピア バンコ・グティティ クルメ 浅煎り
- コーヒー豆(100g)1,215円
花束の様な豊かな香りと青リンゴやマスカット、プラム、チェリーの様な様々なフルーツを連想させる酸味と甘味があります。 後口はスッキリとしていて、フルーティーさとハチミツの様な風味が心地良く続くコーヒーです。
- エチオピア イリガチェフェ チェルベサ ウォッシュド
- コーヒー豆(100g)1,188円
ジャスミンやラベンダーの様な華やかな香りと、ストロベリーやラズベリーを思わせる風味と酸味、甘味、ミルクチョコレートの様なコクと苦味が感じられ、華やかな風味が心地よく長く続くリッチな味わいのコーヒーです。
- エチオピア シャキソ カイヨンマウンテン ウォッシュド
- コーヒー豆(100g)1,026円
華やかな香りと青リンゴやマスカットの様な様々なフルーツを連想させる酸味と甘味がほのかに感じられます。
フルーティーさとミルクチョコの様なほろ苦さ、キャラメルやハチミツの様な甘味がバランス良く続くコーヒーです。
- エチオピア シャキソ カイヨンマウンテン ウォッシュド 浅煎り
- コーヒー豆(100g)1,026円
ブーケやジャスミンの花の様な華やかな香りに、チェリーや青リンゴ、マスカット、アプリコットの様なフルーティーな酸味とレンゲハチミツの様な甘味がバランス良く感じられる爽やかな味わいのコーヒーです。
- ブルンジ ココカ ウィメンズ
- コーヒー豆(100g)1,080円
グリーンアップルやラムレーズン、マスカット、アプリコットの様なフルーティーな酸味とメープルシロップやローストヘーゼルナッツ、きな粉の様な風味と甘味、カカオの様な苦味とコクがバランス良く広がる、ジューシーな口当たりのコーヒーです。
- ケニア ニエリ カラチナ
- コーヒー豆(100g)1,080円
華やかな香りとマンダリンオレンジやルビーグレープフルーツ、蜜柑など甘味のある柑橘系の果物を思わせる爽やかな酸味と甘味があり、焦しキャラメルの様な苦味とコクとのバランスが良く、ジューシーでリッチな印象の飲み応えがあるコーヒーです。
- ミャンマー モーテート農園 ナチュラル
- コーヒー豆(100g)918円
チェリーやキウイフルーツ、ドラゴンフルーツの様なトロピカルフルーツを思わせる爽やかな酸味と甘味、ジャスミンの様なフローラルな香りを口の中でほのかに感じ、ローストアーモンドやキャラメルの様なコクと苦味がバランス良く、スッキリとした味わいのコーヒーです。
※3kg以上で卸売り対応可能(詳しくはお問い合わせください。)
- ミャンマー モーテート農園 ウォッシュド
- コーヒー豆(100g)756円
ダークチョコレートや焦がしキャラメルの様なほろ苦さに小豆の様な風味、ブラウンシュガーの様な甘苦さとコクに、青リンゴの様な爽やかな酸味がバランス良く感じられ、スッキリとした味わいのコーヒーです。
※3kg以上で卸売り対応可能(詳しくはお問い合わせください。)
- インドネシア アチェ レッドガヨ
- コーヒー豆(100g)1,080円
パインやチェリー、杏やプラムを思わせるキリッとした酸味の後にレーズンなどのドライフルーツを思わせる風味をサトウキビの様な甘味が際立たせます。後口にブラウンシュガーやカラメルソースの様なほろ苦さを感じる風味豊かなコーヒーです。
- インドネシア アチェ レッドガヨ 浅煎り
- コーヒー豆(100g)1,080円
プラムやチェリー、青リンゴやアプリコットを思わせるスッキリとした風味の中にほのかにきなこのような香りを感じます。ベルベットのような舌触りで口の中に広がり、後味にカカオマスの様なキリッとした苦味も感じさせるので飲み込んだ後オランジェットを囓った後のような印象も感じさせる上品な味わいのコーヒーです。
- インドネシア マンデリン スーパーグレード シボルガ
- コーヒー豆(100g)972円
どっしりとしたコクとドライフルーツの様な風味があり、大地を思わせる力強い印象を感じさせるコーヒーです。 チョコレートやブラウンシュガーの様な苦味と甘みがあり、独特な香りとコク、心地よいバランスが楽しめます。
※3kg以上で卸売り対応可能(詳しくはお問い合わせください。)
- インドネシア マンデリン スーパーグレード シボルガ 浅煎り
- コーヒー豆(100g)972円
ライムや青リンゴのようなスッキリとしたフルーティーな風味にサトウキビや黒糖のような甘味とコク、カカオのようなほのかな苦みがマンデリン特有の大地を思わせるアーシーな印象を引き立てます。
- インド モンスーンAA
- コーヒー豆(100g)702円
貿易風のモンスーンに当てることで、塩分を含む水分を含ませ膨らまし、香ばしい香りと味わいとなった黄金色のコーヒーです。ほうじ茶のような独特な風味と焦しキャラメルのような強いコクと甘味、苦味が感じられる独特な味わいのコーヒーです。
- エルサルバドル ラ・レフォルマ
- コーヒー豆(100g)1,026円
ベリー系のフルーツを思わせるフルーティなー風味と、ワインの様な芳醇な香り、パッションフルーツやスターフルーツなどのトロピカルフルーツのような酸味と甘味、カカオの様な苦味が溶かしバターの様な舌触りと共に口の中に広がる、リッチな味わいです。
- グァテマラ ウエウエテナンゴ ランチョカルメラ
- コーヒー豆(100g)891円
ローストカシューナッツのような香ばしい風味にミルクチョコレートやブラウンシュガーの様な甘味と苦味、シトラスを思わせる爽やかな酸味が心地よく広がるバランス良い味わいのコーヒーです。
- コロンビア サン・アグスティン スプレモ
- コーヒー豆(100g)918円
華やかな花束を思わせるフローラルな香りと、ライムやレモンを思わせるシトラス系の酸味、きび糖のような風味とコクがバランス良く感じられるスッキリとした味わいのコーヒーです。
※価格は税抜価格です。
※コーヒー豆の量り売りになります。