Coffee

こだわりのコーヒー

Cafe mannaのコーヒー

お客様にとっての〝美味しい〟を

コーヒーはいくら良い豆を使っても、お客様にお出しするまでのプロセスで味わいが変わる繊細な飲み物です。

豆の違い、焙煎の方法、挽き方、抽出方法により何万通りもの味が出せるコーヒー。バリスタは本当に奥深い職業だと思います。

お客様の好み、気分の合わせて、ぴったりのコーヒーがお出し出来た時、それがバリスタ冥利につきる瞬間です。

日本スペシャリティーコーヒー協会が主催する「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ」というバリスタの大会があります。

正確かつ迅速にコーヒーの味の違いを判別できるか競う大会で、2013年準優勝致しました。

〝味の違いがわかる味覚〟と〝正確に思った通りの味を抽出できる技術〟

このふたつが、それぞれのお客様にとっての〝美味しい〟を生み出しています。

コーヒーがお好きな方のみならず、ちゃんと飲んだことがない、飲んでみたいけどよくわからないという方も大歓迎です。

奥深いコーヒーの世界へ、扉を大きく開けてお待ちしています。

バリスタ 長田 夏季

2012〜2013

JBCジャッジ

2016〜2018

JHDCジャッジ

2013

JCTC準優勝

2013

JCTC準優勝

2017

JBrCジャッジ

2017

JBrCジャッジ

2018

JCIGSジャッジ

・CQI認定Q grader

・SCAJ認定コーヒーマイスター

・IIAC認定エスプレッソテイスター

・IIAC認定ブレンド・焙煎アナリスト

2012年よりCafe mannaオープン

コーヒー豆のこだわり

味・香りも様々なスペシャリティコーヒー

いろんなコーヒーを楽しんでいただきたいので、様々な産地からなるべく味の傾向が被らないようにセレクトしています。

スペシャリティコーヒーとは、国際鑑定士が味を確認し80点以上の点数をつけ、どの国のどの農園で作られたものかきちんとわかるものを指します。その希少な豆を焙煎回数分に小分けし、密封容器にいれて空気や水分が入らないように保存。いつでも新鮮な風味のコーヒーを楽しんで頂けます。

焙煎は半熱風ドラム式。ドラムの直熱とドラム内の温められた空気の熱で、長時間低温で均一に焙煎。酸味が苦手な方が多いため、酸味はあまり出さないようにバランスよくコーヒーの特徴が出る中煎りを基本にしています。

定番から珍しいものまで、入れ替えをしながら、常時16種類のスペシャリティコーヒーをご用意しております。お好みに合わせてセレクト致しますので、お気軽にご相談くださいませ。

淹れ方のこだわり

クリーンカップという雑味のないコーヒー

ドリップコーヒー

お湯を注ぐスピード、高さ、何回注ぐかなどで、コーヒーの味をコントロール。雑味のないコーヒーの特徴がわかりやすい淹れ方にこだわっています。

1杯あたりの量はかなり多め。それは飲み始めてから飲み終わりまでの、温度変化による味の違いも楽しんで頂きたいから。ゆっくりじっくり味わってみてください。

カプチーノ

エスプレッソの味と香り、ミルクの甘みが感じられるように、少し温度は低め。たっぷり味わってほしいので量は多め。

バリエーション豊富なデザインカプチーノをお楽しみください。

Coffee

ドリップコーヒー(Hot or Ice)
440円
カプチーノ(Hot or Ice)
550円

※価格は税込価格です。
※ランチご注文の際は全ドリンク1品110円引きです。

ミャンマー モーテート農園 カフェインレス
コーヒー豆(100g)810円

風味を損なわないCO2プロセス製法でカフェインを99.9%除去したカフェインレスコーヒーです。
チェリーやアプリコットのようなスッキリとした酸味、ヘーゼルナッツやミルクチョコ、ブラウンシュガーの様なコクと苦味、甘味がバランス良く感じられるコーヒーです。

エチオピア G-1 コチャレ チェレレクツ
コーヒー豆(100g)918円

アールグレイティーの様な香りと青リンゴやマスカットの様な様々なフルーツを連想させる酸味と甘味があります。
後口はスッキリとしていて、フルーティーさとキャラメルやハチミツの様な甘味にカカオの様な苦みがバランス良く続くコーヒーです。

エチオピア G-1 コチャレ チェレレクツ 浅煎り
コーヒー豆(100g)918円

フローラルな香りはもちろんライムやレモン、マンダリンオレンジやベルガモットのような風味がアールグレイティーの様な印象を感じさせ、マスカットやアプリコットのようなスッキリとした酸味とスイートポテトのような甘味とコクが感じられる華やかな印象のコーヒーです。

タンザニア ンゴロンゴロ ピーベリー
コーヒー豆(100g)864円

ネクターやアプリコット、マンダリンオレンジ、赤ワインの様なフルーティーな風味と、ブラウンシュガーやミルクチョコレートの様なほろ苦さとのバランスが良く、ベルベットのような舌触りで心地よく風味が広がる、上品な味わいのコーヒーです。

タンザニア ンゴロンゴロ ピーベリー 浅煎り
コーヒー豆(100g)864円

マスカットやパッションフルーツ、マンダリンオレンジの様なフルーティーさや、ブーケの様なフローラルな香り、レモングラスやハイビスカスティーの様な華やかなハーブを思わせる風味にサトウキビのような甘味を持ったジューシーな印象のコーヒーです。

タンザニア スイートサバンナ アカシアズヒルズ
コーヒー豆(100g)864円

ブラッドオレンジやライム、マンダリンオレンジ、ルビーグレープフルーツなどの柑橘やチェリーなどのフルーツを思わせる風味に、ローストアーモンドやキャラメルの様な苦味と甘味と香りがバランス良く感じられるコーヒーです。

タンザニア スイートサバンナ アカシアズヒルズ 浅煎り
コーヒー豆(100g)864円

ブラッドオレンジやライム、マンダリンオレンジ、ルビーグレープフルーツと温度の変化と共に少しずつ印象を変える柑橘系のフレーバーにチェリーの様な酸味、ローストアーモンドやキャラメルの様な風味がバランス良く感じられます。

ケニア キリニャガ ガクユイニ
コーヒー豆(100g)918円

ジャスミンのようなフローラルな香りやレモングラス等のハーブの様な香り、カルダモンの様なスパイシーさ、赤ワインやアプリコット、ネクター、パッションフルーツの様なフルーティーな風味、ダークチョコのようなほろ苦さ、溶かしバターの様な滑らかさのある上品な味わいのコーヒーです。

ケニア キリニャガ ガクユイニ 浅煎り
コーヒー豆(100g)918円

オレンジやライムの様なシトラス感、青リンゴやアプリコット、カシスにチェリーの様なフルーティーさ、完熟トマトのようなフレッシュな印象にハイビスカスティーの様なハーバルさとブラウンシュガーやキャラメルの様なコクと苦味がバランス良く感じられるコーヒーです。

ミャンマー グリーンランド農園 ナチュラル
コーヒー豆(2種セット各100g 計200g)1296円

フルーティーな香りに赤ワインやマスカットの様な風味、ブラウンシュガーの様なコクと焦がしキャラメルの様な苦味があり、溶かしバターの様な舌触りで口の中に拡がり、余韻が長く続くコーヒーです。

ミャンマー モーテート農園 ウォッシュド
コーヒー豆(2種セット各100g 計200g)1296円

ダークチョコレートや焦がしキャラメルの様なほろ苦さに小豆の様な風味、ブラウンシュガーの様な甘苦さとコクに、青リンゴの様な爽やかな酸味がバランスが良く感じられ、スッキリとした味わいのコーヒーです。

インドネシア アリオスト トラジャ
コーヒー豆(100g)864円

ドライフルーツの様な重厚なフルーティーな風味にハチミツのような甘味と香り、ブラウンシュガーや焦しキャラメル、ダークチョコレートやヘーゼルナッツ、ローストアーモンドなど様々なイメージを感じさせるコクと奥深い風味がある心地よい味わいのコーヒーです。

インドネシア アリオスト トラジャ 浅煎り
コーヒー豆(100g)864円

レモングラスなどのハーブを思わせる香りに、グレープフルーツやチェリー、青リンゴ、ブラッドオレンジ、ライムを連想させるフルーティーな風味、ペッパーやカルダモンなどのスパイスを思わせるスパイシーさのあるコーヒーです。

インドネシア マンデリン スーパーグレード シボルガ
コーヒー豆(100g)864円

どっしりとしたコクとドライフルーツの様な風味があり、大地を思わせる力強い印象を感じさせるコーヒーです。 チョコレートやブラウンシュガーの様な苦味と甘みがあり、独特な香りとコク、心地よいバランスが楽しめます。

インドネシア マンデリン スーパーグレード シボルガ 浅煎り
コーヒー豆(100g)864円

ライムや青リンゴのようなスッキリとしたフルーティーな風味にサトウキビや黒糖のような甘味とコク、カカオのようなほのかな苦みがマンデリン特有の大地を思わせるアーシーな印象を引き立てます。

ホンデュラス パーカス エル・プラン農園
コーヒー豆(100g)918円

グリーンアップル・マスカット・アプリコット・チェリーなど様々なフルーツを連想させるフルーティーな香りと酸味、キャラメルやローストナッツの様な甘味、チョコレートの様なほろ苦さがバランス良く感じられオランジェットの様なリッチな印象を感じさせるコーヒーです。

ホンデュラス パーカス エル・プラン農園 浅煎り
コーヒー豆(100g)918円

青リンゴやレモン、ライム、プラムにチェリーなど様々なフルーツを思わせるジューシーな味わいに、カカオパウダーの様なほろ苦さが印象的なコーヒーです。

グァテマラ ウエウエテナンゴ
コーヒー豆(100g)864円

ゴールドキウイやチェリー、アプリコットの様なフルーティーな風味と、巨峰の様な渋みと酸味、キャラメルやマロンペースト、ブラウンシュガーの様な香りとコク、甘味があり、後味にダークチョコレートの様な苦味がバランス良く味わえるコーヒーです。

エルサルバドル サンサルバドル
コーヒー豆(100g)810円

焦しキャラメルやローストアーモンド、ビターチョコレート等をイメージさせる苦味と香ばしい香りを、チェリーや青リンゴのようなフルーティーな酸味が引き立て、アプリコットジャムやミルクチョコの様な印象の風味が感じられます。

ニカラグア エル ボスケ アナエロビコ
コーヒー豆(100g)864円

プラムやチェリー、オレンジピール、アプリコットなど様々なフルーツを連想させるスッキリとした酸味と、レモングラス等のハーブを思わせる香り、ビターチョコやキャラメルのようなほろ苦さがあり、オランジェットのような印象の風味と、溶かしバターの様な滑らかな舌触りのコーヒーです。

ニカラグア エル ボスケ アナエロビコ 浅煎り
コーヒー豆(100g)864円

ライムやプラム、ルビーグレープフルーツなど様々なフルーツを連想させる酸味と甘味はアプリコットジャムの様な印象を感じさせ、レモングラスの様なさっぱりとしたハーバルな香りやヘーゼルナッツのようなナッツを思わせる風味があり、ベルベットの生地の様な舌触りで口の中に味わいを広げていきます。

コスタリカ サン・ガブリエル ナチュラル
コーヒー豆(100g)918円

ハチミツにオレンジや青リンゴ、チェリーの様なフルーティーで華やかな香りと酸味にベルベットのような舌触りに、シナモンの様なスパイシーな風味、ジャンドゥーヤの様な苦味と甘味を感じさせる華やかな香りとスッキリとした飲み口が印象的なコーヒーです。

コスタリカ サン・ガブリエル ナチュラル 浅煎り
コーヒー豆(100g)918円

サクランボやオレンジジュース、レモンのようなジューシーさとフルーティーな風味があり、ココアパウダーの様なほろ苦さとブラウンシュガーのような甘味がバランス良く感じられスッキリとした味わいです。

コスタリカ タラス ボルカンシート
コーヒー豆(100g)810円

暖かいうちはキャラメルやミルクチョコレートのような苦味と酸味甘味がバランス良く広がり、スッキリとした印象ですが、温度が下がると次第にプラムやネクター、アプリコットなどのストーンフルーツや清美オレンジを思わせるようなフルーティーさが際立ちジューシーな印象に変わります。

コスタリカ タラス ボルカンシート 浅煎り
コーヒー豆(100g)810円

スッキリとした酸味はレモンジュースやライムの様なシトラス系のフルーティーさがあり、しっかりとした甘味と合わさることでマンダリンオレンジや蜜柑の様な印象を感じさせます。
時折ペッパーの様なスパイシーさのアクセントがあり、アフターにローストヘーゼルナッツの様なほろ苦さと甘さを感じます。
複雑な風味とジューシーさが飲み応え有るコーヒーです。

コロンビア ゲイシャ エル・ミラドール
コーヒー豆(100g)1,188円

フローラルな香りと、口に含むとマスカットやアプリコット、パッションフルーツを連想させるフルーティーな風味に、レモングラスやハイビスカスのようなハーバルな香り、ヘーゼルナッツやミルクチョコのようなコクと苦味がバランス良く、甘味が強く印象に残るコーヒーです。

コロンビア ゲイシャ エル・ミラドール 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,188円

フルーティーな香りと甘味・酸味がより明確に感じられ、蜜柑やチェリー、ピーチにマンゴー等のトロピカルフルーツのような複雑で豊かなフルーティーな風味とジューシーな印象に、完熟トマトのような旨味、ローストナッツのような香ばしさをほんのりと感じる華やかな印象の味わいです。

コロンビア ナリーニョ エル・シティオ農園
コーヒー豆(100g)918円

ハチミツや青リンゴ、チェリーにルビーグレープフルーツなど様々なフルーツを連想させる香りと酸味に、カルダモンやペッパーの様なスパイシーさ、焦しキャラメルやブラウンシュガーのようなほろ苦さがバランス良く感じられ心地よい風味が広がるコーヒーです。

ブラジル イパネマ ブルーエディション カシス
コーヒー豆(100g)1,134円

カシスやマスカット、プラム、ベリーなどのフルーティーな風味に、リキュールやブランデーの様な芳醇な香りとコク、キャラメルやヘーゼルナッツ、ミルクチョコレートの様な甘味と苦味が、溶かしバターの様な滑らかな舌触りが合わさり、ジューシーな印象のコーヒーです。

ブラジル イパネマ ブルーエディション カシス 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,134円

カシスやマンダリンオレンジ、チェリーにマスカットなど様々なフルーツを連想させるフルーティーさと、ハチミツやキャラメルの様な甘味と風味、フレッシュな赤ワインのような香りにカカオマスの様な酸味と苦味が感じられるジューシーな印象のコーヒーです。

ブラジル イパネマ ゴールドエディション ライチ
コーヒー豆(100g)1,080円

ライチやマンダリンオレンジ、プラムの様なフルーティーな風味とキャラメルやブラウンシュガー、ミルクチョコレートの様な甘味と苦味、コクがあり、暖かいうちは溶かしバターの様な滑らかさ、冷めるとベルベットのような舌触りに変わる、印象の変化を楽しめるコーヒーです。

ブラジル イパネマ ゴールドエディション ライチ 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,080円

ブラッドオレンジやチェリー、マスカット、ライチ、ネクター、パッションフルーツなどのトロピカルフルーツの様な風味と、カカオやブラウンシュガー、焦しキャラメルの様なほろ苦さを感じる甘味がある、爽やかな味わいのコーヒーです。

ブラジル サンタルシア 桜ブルボン
コーヒー豆(100g)756円

チェリーやアプリコットの様なフルーティーさ、フルボディのワインの様な重厚な風味に、焦しキャラメルやダークチョコレート、ブラウンシュガーの様な甘味、苦味があり、コクが強く飲んだときの満足感がしっかりとあるコーヒーです。

ブラジル 超熟ベリー スペシャル
コーヒー豆(100g)702円

アプリコットやチェリー、プラムのようなフルーティーな風味に、ダークチョコレートや焦がしキャラメル、ブラウンシュガーような苦味と甘味、シナモンの様なスパイシーさにローストアーモンドの様な香ばしさのあるコーヒーです。

ブラジル 超熟ベリー スペシャル 浅煎り
コーヒー豆(100g)702円

レモンやライム、チェリーなどのフルーティーさにシナモンやペッパーの様なスパイシーさ、ブラウンシュガーやダークチョコレートのようなコクと苦味がバランス良く感じられるコーヒーです。

ペルー ノース G1 ラ・エストレラ
コーヒー豆(100g)756円

チェリーやアプリコット・プラムを思わせるストーンフルーツ系のフルーティーな印象の酸味とブラウンシュガーの様な甘味、カカオの様な苦味がバランス良く感じられるコーヒーです。
後口にローストナッツのような香ばしい余韻が感じられます。

ペルー ノース G1 ラ・エストレラ 浅煎り
コーヒー豆(100g)756円

カルダモンやシナモンの様なスパイシーさに、マンダリンオレンジやレモンのようなシトラス系のフルーティーな酸味と甘味をローストナッツの様な香りが引き立てるさっぱりとした味わいのコーヒーです。

※価格は税抜価格です。

※コーヒー豆の量り売りになります。