Coffee

こだわりのコーヒー

Cafe mannaのコーヒー

お客様にとっての〝美味しい〟を

コーヒーはいくら良い豆を使っても、お客様にお出しするまでのプロセスで味わいが変わる繊細な飲み物です。

豆の違い、焙煎の方法、挽き方、抽出方法により何万通りもの味が出せるコーヒー。バリスタは本当に奥深い職業だと思います。

お客様の好み、気分の合わせて、ぴったりのコーヒーがお出し出来た時、それがバリスタ冥利につきる瞬間です。

日本スペシャリティーコーヒー協会が主催する「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ」というバリスタの大会があります。

正確かつ迅速にコーヒーの味の違いを判別できるか競う大会で、2013年準優勝致しました。

〝味の違いがわかる味覚〟と〝正確に思った通りの味を抽出できる技術〟

このふたつが、それぞれのお客様にとっての〝美味しい〟を生み出しています。

コーヒーがお好きな方のみならず、ちゃんと飲んだことがない、飲んでみたいけどよくわからないという方も大歓迎です。

奥深いコーヒーの世界へ、扉を大きく開けてお待ちしています。

バリスタ 長田 夏季

2012〜2013

JBCジャッジ

2016〜2018

JHDCジャッジ

2013

JCTC準優勝

2017

JBrCジャッジ

2018

JCIGSジャッジ

2023

JSCジャッジ

・CQI認定Q grader

・SCAJ認定コーヒーマイスター

・IIAC認定エスプレッソテイスター

・IIAC認定ブレンド・焙煎アナリスト

2012年よりCafe mannaオープン

コーヒー豆のこだわり

味・香りも様々なスペシャリティコーヒー

いろんなコーヒーを楽しんでいただきたいので、様々な産地からなるべく味の傾向が被らないようにセレクトしています。

スペシャリティコーヒーとは、国際鑑定士が味を確認し80点以上の点数をつけ、どの国のどの農園で作られたものかきちんとわかるものを指します。その希少な豆を焙煎回数分に小分けし、密封容器にいれて空気や水分が入らないように保存。いつでも新鮮な風味のコーヒーを楽しんで頂けます。

焙煎は半熱風ドラム式。ドラムの直熱とドラム内の温められた空気の熱で、長時間低温で均一に焙煎。酸味が苦手な方が多いため、酸味はあまり出さないようにバランスよくコーヒーの特徴が出る中煎りを基本にしています。

定番から珍しいものまで、入れ替えをしながら、常時16種類のスペシャリティコーヒーをご用意しております。お好みに合わせてセレクト致しますので、お気軽にご相談くださいませ。

淹れ方のこだわり

クリーンカップという雑味のないコーヒー

ドリップコーヒー

お湯を注ぐスピード、高さ、何回注ぐかなどで、コーヒーの味をコントロール。雑味のないコーヒーの特徴がわかりやすい淹れ方にこだわっています。

1杯あたりの量はかなり多め。それは飲み始めてから飲み終わりまでの、温度変化による味の違いも楽しんで頂きたいから。ゆっくりじっくり味わってみてください。

カプチーノ

エスプレッソの味と香り、ミルクの甘みが感じられるように、少し温度は低め。たっぷり味わってほしいので量は多め。

バリエーション豊富なデザインカプチーノをお楽しみください。

Coffee

ドリップコーヒー(Hot or Ice)
580円
カプチーノ(Hot or Ice)
680円

※価格は税込価格です。
※ランチご注文の際は全ドリンク1品100円引きです。

エチオピア タデ GG デカフェ
コーヒー豆(100g)1,134円

薬品を使用せず天然水のみを使用しカフェインを取り除くマウンテンウォーター方式で約97%のカフェインを取り除いています。元のコーヒーにエチオピアのナチュラルプロセスのコーヒーを使用しているので、デカフェには珍しい華やかな風味が楽しめるコーヒーです。

エチオピア タデ GG デカフェ 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,134円

薬品を使用せず天然水のみを使用しカフェインを取り除くマウンテンウォーター方式で約97%のカフェインを取り除いています。
元のコーヒーにエチオピアのナチュラルプロセスのコーヒーを使用しているので、デカフェには珍しい華やかな風味が楽しめるコーヒーです。

エチオピア シャキソ カイヨンマウンテン ウォッシュド
コーヒー豆(100g)1,026円

華やかな香りと青リンゴやマスカットの様な様々なフルーツを連想させる酸味と甘味がほのかに感じられます。
フルーティーさとミルクチョコの様なほろ苦さ、キャラメルやハチミツの様な甘味がバランス良く続くコーヒーです。

エチオピア シャキソ カイヨンマウンテン ウォッシュド 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,026円

ブーケやジャスミンの花の様な華やかな香りに、チェリーや青リンゴ、マスカット、アプリコットの様なフルーティーな酸味とレンゲハチミツの様な甘味がバランス良く感じられる爽やかな味わいのコーヒーです。

エチオピア G-1 コンガ ウォッシュド
コーヒー豆(100g)1,026円

華やかな香りとカルダモンの様なスッキリとしたスパイシーな香り、ラズベリーやアプリコット、オレンジの様なフルーティー酸味にキャラメルやハチミツの様な甘味やコクがバランス良く感じられる、リッチな味わいのコーヒーです。

エチオピア G-1 コンガ ウォッシュド 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,026円

ジャスミンの様な華やかな香りと、青リンゴや巨峰を思わせる芳醇なフルーツの様な風味に、飲み込んだ後にキャラメルの様なコクと香りを連想させる余韻が広がるコーヒーです。

ケニア キリニャガ カリイファクトリー
コーヒー豆(100g)1,026円

マンダリンオレンジやルビーグレープフルーツ、蜜柑など甘味のある柑橘系の果物を思わせる爽やかな酸味と甘味があり、焦しキャラメルの様な苦味とコクとのバランスが良く、ジューシーでリッチな印象の飲み応えがあるコーヒーです。

ケニア キリニャガ カリイファクトリー 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,026円

レモン、清美オレンジ、ブラッドオレンジ、グレープフルーツなど柑橘系のフルーツを思わせる酸味と甘味が、溶かしバターの様な滑らかな舌触りと共に感じられるジューシーな印象のコーヒーです。

タンザニア クラシック キリマンジャロ
コーヒー豆(100g)918円

ラベンダー等の花束を思わせるフローラルな香りに、マンダリンオレンジやライム、グレープフルーツのような柑橘系の爽やかな酸味に、ブラウンシュガーや焦しキャラメルの様なほろ苦さとコクが、溶かしバターの様な滑らかな舌触りと共に感じられるコーヒーです。

タンザニア クラシック キリマンジャロ 浅煎り
コーヒー豆(100g)918円

清美オレンジやレモンジュースを思わせるジューシーな印象と、アプリコットやマーマレードのようなフルーティーな風味、レモングラスやハイビスカスのようなハーブのような印象と酸味がスッキリとした味わいのコーヒーです。

中華人民共和国 雲南省 天空農園
コーヒー豆(100g)1,026円

芳醇な赤ワインやスターフルーツ、完熟バナナの様な独特的な風味と、トロピカルフルーツやレーズン、マスカット、ライチの様なフルーティーな酸味と甘味、黒糖やキャラメルの様なコク、カカオマスの様な苦味が感じられます。
後口に独特な香りが長く残る印象的なコーヒーです。

中華人民共和国 雲南省 天空農園 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,026円

ブランデーやフルーツワインのような風味に、グレープフルーツやマスカットの様なフルーツを思わせる爽やかな酸味と甘味、後口にウーロン茶の様な独特な風味が感じられる個性的な味わいのコーヒーです。

インド モンスーン ピーベリー
コーヒー豆(100g)702円

貿易風のモンスーンに当てることで、塩分を含む水分を含ませ膨らまし、香ばしい香りと味わいの黄金色のコーヒー生豆となります。 強いコクと甘味があり、焦がしキャラメルの様な心地よいボリュームのある苦味が感じられます。

ミャンマー モーテート農園 ナチュラル
コーヒー豆(100g)918円

チェリーやキウイフルーツ、ドラゴンフルーツの様なトロピカルフルーツを思わせる爽やかな酸味と甘味、ジャスミンの様なフローラルな香りを口の中でほのかに感じ、ローストアーモンドやキャラメルの様なコクと苦味がバランス良く、スッキリとした味わいのコーヒーです。

ミャンマー モーテート農園 ウォッシュド
コーヒー豆(100g)756円

ダークチョコレートや焦がしキャラメルの様なほろ苦さに小豆の様な風味、ブラウンシュガーの様な甘苦さとコクに、青リンゴの様な爽やかな酸味がバランス良く感じられ、スッキリとした味わいのコーヒーです。

インドネシア マンデリン スーパーグレード シボルガ
コーヒー豆(100g)972円

どっしりとしたコクとドライフルーツの様な風味があり、大地を思わせる力強い印象を感じさせるコーヒーです。 チョコレートやブラウンシュガーの様な苦味と甘みがあり、独特な香りとコク、心地よいバランスが楽しめます。

インドネシア マンデリン スーパーグレード シボルガ 浅煎り
コーヒー豆(100g)972円

ライムや青リンゴのようなスッキリとしたフルーティーな風味にサトウキビや黒糖のような甘味とコク、カカオのようなほのかな苦みがマンデリン特有の大地を思わせるアーシーな印象を引き立てます。

東ティモール アスイ・クライク
コーヒー豆(100g)810円

マスカットやチェリー、青リンゴやハチミツの様なフルーティーな酸味と甘味を焦しキャラメルの様なコクと苦味がバランス良く感じられ口に含むとジューシーな印象とスッキリとした味わいのコーヒーです。

東ティモール アスイ・クライク 浅煎り
コーヒー豆(100g)810円

レモンティーやレモンピール、ライムを思わせるシトリックな印象のスッキリとした酸味にネクタリンの様なジューシーな味わい、レモングラスなどのハーブを思わせる爽やかさのあるコーヒーです。

グァテマラ サン・ホゼ デル・ラゴ
コーヒー豆(100g)1,134円

オレンジやプラム、チェリーの様なフルーティーな酸味や甘味とローストナッツやビターチョコレートのようなコクと苦味、ハチミツの様な風味が心地よく広がるバランスの良いスッキリとした味わいのコーヒーです。

エルサルバドル ラス・ルセス パカマラ
コーヒー豆(100g)1,188円

ブラッドオレンジやグレープフルーツの様なシトラス系の酸味と甘味、焦しキャラメルやブラウンシュガーの様なコクとほろ苦さ、トーストのような香ばしい香りがバランス良く感じられます。シルクの様な舌触りが上品な印象を感じさせるコーヒーです。

エルサルバドル ラス・ルセス パカマラ 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,188円

グレープフルーツやライムの様なシトラス系のフルーツやハイビスカスやレモングラスなど爽やかな酸味を感じさせるハーブを連想させるスッキリとした印象の酸味と甘味、ハチミツの様な風味が印象的なコーヒーです。

ニカラグア ペラルタ エル・ボスケ ジャバ
コーヒー豆(100g)1,080円

マンダリンオレンジや蜜柑、ルビーグレープフルーツの様なシトラス系のスッキリとした酸味と甘味、ハチミツの様な風味と舌触りにミルクチョコレートの様なコクと苦味、後口に黄桃やアプリコットの様な香りが柔らかく広がるジューシーなコーヒーです。

ニカラグア ペラルタ エル・ボスケ ジャバ 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,080円

ライムやルビーグレープフルーツ、オレンジの様なシトラス系のスッキリとした酸味と甘味、ベルベットの様な舌触りにミルクチョコレートの様なコクと苦味、ほのかにペッパーやカルダモン、シナモンの様なスパイシーな印象が感じられるコーヒーです。

コスタリカ ハシエンダ コペイ
コーヒー豆(100g)1,512円

芳醇なフルーツワインやアプリコット、ネクタリン、ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ、オレンジ、マンゴー等様々なフルーツを連想させるフルーティーな酸味と風味、キャラメルやチョコレートの様な苦味とコク、飲んだ後に華やかな香りが残るリッチな印象のコーヒーです。

コスタリカ ハシエンダ コペイ 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,512円

芳醇なフルーツワインやアプリコットジャム、ストロベリー、ネクタリン、ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ、オレンジ、マンゴー等様々なフルーツを連想させるフルーティーな酸味と風味が広がるリッチな印象のコーヒーです。

コスタリカ ジャガー アナエロビックナチュラル
コーヒー豆(100g)1,242円

レンゲのハチミツのような風味、蜜柑やプラム、ネクタリンの様なフルーティーな風味、ワイン様な香りにミルクチョコレートの様なコクと苦味がバランス良く味わえる心地よい味わいで、長い余韻がたのしめるコーヒーです。

コスタリカ ジャガー アナエロビックナチュラル 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,242円

青リンゴやオレンジ、チェリー、プラムの様なフルーティーな酸味と、白ワインの様な芳醇な風味にハーブの様な香りが感じられる飲み応えのあるコーヒーです。

コロンビア ワインイースト ピーチ 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,800円

発酵時にワイン酵母と桃を合わせアルコール発酵させフルーツワインの様な状態にした物を一緒に入れ、密閉容器で72時間嫌気性発酵を行う事で桃の香りを移し込んだコーヒーです。
桃の香りと共にアールグレイやフルーツティー、レモンティー、マスカットやフルーツワインと様々なフルーティーな印象を感じさせる、まるで紅茶のような味わいのコーヒーです。

コロンビア ナリーニョ グラン・ホヤ
コーヒー豆(100g)810円

ライムやオレンジを思わせるシトラス系の酸味と甘味、焦しキャラメルやローストナッツの様なコクと苦味がバランス良く感じられるジューシーな印象のコーヒーです。

ブラジル イパネマ プレミアクリュ レッドグレープ
コーヒー豆(100g)1,296円

フルーツワインやデラウェア、アプリコットの様なフルーティーな風味とシナモンの様なスパイシーさとキャラメルやクッキーのような甘味とコク、ビターチョコレートの様な苦味のバランスが良く上品な味わいのコーヒーです。

ブラジル イパネマ プレミアクリュ レッドグレープ 浅煎り
コーヒー豆(100g)1,296円

ピオーネやマスカット、ピーチの様なフルーティーな酸味と、ローストヘーゼルナッツのような香ばしさ、メープルシロップの様な甘味がバランス良く感じられ心地よい味わいのコーヒーです。

ブラジル トロピカルバイーア ナチュラル
コーヒー豆(100g)756円

ローストナッツのような風味、黒糖やビターチョコレートの様なコクと苦味を、ほのかに感じられるパッションフルーツやレーズンなどのドライフルーツを連想させる酸味と甘味が引き立て満足感を感じさせる味わいのコーヒーです。

ブラジル セラ・ネグラ デカフェ
コーヒー豆(100g)864円

ローストアーモンドやミルクチョコレート、焦しキャラメルやブラウンシュガーを思わせる香ばしい印象の苦味や香り、甘味、そして重厚感のあるボディとほのかなシナモンの様な香りが感じられるカフェインレスのコーヒーです。

ブラジル セラ・ネグラ デカフェ 浅煎り
コーヒー豆(100g)864円

チェリーや青リンゴの様なスッキリとした酸味に、キャラメルやローストアーモンドの様な風味がバランス良く広がる、心地よい印象のコーヒーです。

ペルー サントス トクト クニア
コーヒー豆(100g)945円

ピーチなどのトロピカルフルーツやチェリーやプラムのようなフルーティーな酸味とハチミツや黒糖の様な甘味とコク、ダークチョコレートの様な苦味がバランス良く感じられ、ジューシーな味わいのコーヒーです。

ペルー サントス トクト クニア 浅煎り
コーヒー豆(100g)945円

完熟リンゴやネクタリン、チェリー、ライムの様な爽やかな酸味とジャスミンやレモングラスの様なスッキリとしたハーブの様な味わいが印象的なスッキリとした飲み口のコーヒーです。

※価格は税抜価格です。

※コーヒー豆の量り売りになります。