Coffee

こだわりのコーヒー

Cafe mannaのコーヒー

お客様にとっての〝美味しい〟を

コーヒーはいくら良い豆を使っても、お客様にお出しするまでのプロセスで味わいが変わる繊細な飲み物です。

豆の違い、焙煎の方法、挽き方、抽出方法により何万通りもの味が出せるコーヒー。バリスタは本当に奥深い職業だと思います。

お客様の好み、気分の合わせて、ぴったりのコーヒーがお出し出来た時、それがバリスタ冥利につきる瞬間です。

日本スペシャリティーコーヒー協会が主催する「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ」というバリスタの大会があります。

正確かつ迅速にコーヒーの味の違いを判別できるか競う大会で、2013年準優勝致しました。

〝味の違いがわかる味覚〟と〝正確に思った通りの味を抽出できる技術〟

このふたつが、それぞれのお客様にとっての〝美味しい〟を生み出しています。

コーヒーがお好きな方のみならず、ちゃんと飲んだことがない、飲んでみたいけどよくわからないという方も大歓迎です。

奥深いコーヒーの世界へ、扉を大きく開けてお待ちしています。

バリスタ 長田 夏季

2012〜2013

JBCジャッジ

2016〜2018

JHDCジャッジ

2013

JCTC準優勝

2013

JCTC準優勝

2017

JBrCジャッジ

2017

JBrCジャッジ

2018

JCIGSジャッジ

・CQI認定Q grader

・SCAJ認定コーヒーマイスター

・IIAC認定エスプレッソテイスター

・IIAC認定ブレンド・焙煎アナリスト

2012年よりCafe mannaオープン

コーヒー豆のこだわり

味・香りも様々なスペシャリティコーヒー

いろんなコーヒーを楽しんでいただきたいので、様々な産地からなるべく味の傾向が被らないようにセレクトしています。

スペシャリティコーヒーとは、国際鑑定士が味を確認し80点以上の点数をつけ、どの国のどの農園で作られたものかきちんとわかるものを指します。その希少な豆を焙煎回数分に小分けし、密封容器にいれて空気や水分が入らないように保存。いつでも新鮮な風味のコーヒーを楽しんで頂けます。

焙煎は半熱風ドラム式。ドラムの直熱とドラム内の温められた空気の熱で、長時間低温で均一に焙煎。酸味が苦手な方が多いため、酸味はあまり出さないようにバランスよくコーヒーの特徴が出る中煎りを基本にしています。

定番から珍しいものまで、入れ替えをしながら、常時16種類のスペシャリティコーヒーをご用意しております。お好みに合わせてセレクト致しますので、お気軽にご相談くださいませ。

淹れ方のこだわり

クリーンカップという雑味のないコーヒー

ドリップコーヒー

お湯を注ぐスピード、高さ、何回注ぐかなどで、コーヒーの味をコントロール。雑味のないコーヒーの特徴がわかりやすい淹れ方にこだわっています。

1杯あたりの量はかなり多め。それは飲み始めてから飲み終わりまでの、温度変化による味の違いも楽しんで頂きたいから。ゆっくりじっくり味わってみてください。

カプチーノ

エスプレッソの味と香り、ミルクの甘みが感じられるように、少し温度は低め。たっぷり味わってほしいので量は多め。

バリエーション豊富なデザインカプチーノをお楽しみください。

Coffee

ドリップコーヒー(Hot or Ice)
440円
カプチーノ(Hot or Ice)
550円

※価格は税込価格です。
※ランチご注文の際は全ドリンク1品110円引きです。

エチオピア イリガチェフェ コチャレ ナチュラル
コーヒー豆(100g)864円

コーヒーを実のまま乾燥させるナチュラル製法特有の力強いベリー系の甘い香りが味わいを引き立てる華やかな印象のコーヒーです。 スッキリとした後口で飲みやすく心地よい余韻が長く続きます。

エチオピア イリガチェフェ コチャレ ウォッシュド
コーヒー豆(100g)864円

温かいうちはアールグレーやレモングラス、マンダリンオレンジの様なスッキリとした柑橘系の風味と、ヘーゼルナッツやミルクチョコの様な甘さを連想させる苦味がほのかにあり、冷めるとライトボディの赤ワインの様な印象に変化するコーヒーです。

エチオピア イリガチェフェ コチャレ チェレレクト
コーヒー豆(100g)864円

ジャスミン、ラベンダーやローズの様な華やかなフローラルさと蜂蜜のような芳醇で甘さを連想させる香りと、プラムやチェリー、アプリコットのような爽やかでスッキリとしたフルーティーな酸味と甘みがあり、ブラウンシュガーの様な苦みを感じさせるコーヒーです。

ケニア キアンブ マゴマノ農園
コーヒー豆(100g)864円

フローラルさやフルーティーさ、スパイシー、それでいてハーブの様な複雑な香りとダークチョコレートの様な力強い甘苦さ、ほのかに感じるブラッドオレンジの様な甘酸っぱさが複雑に絡み合う、華やかで力強い味わいのコーヒーです。

ケニア AB キリニャガ キアンジル水洗工場
コーヒー豆(100g)864円

ルビーグレープフルーツやマスカット、ネクターの様なフルーティーな風味にジャスミンの花の様な華やかな香り、ヘーゼルナッツの様な風味にはちみつの様な甘味と香りにダークチョコレートの様な苦味と複雑で豊かな風味があるジューシーなコーヒーです。

ケニア AB トップ メル キガリ
コーヒー豆(100g)864円

フローラルな香りやレモングラスやジャスミンの様なハーブを思わせる香り、マスカットやプラム、チェリー、ワインを連想させる複雑な風味とジューシーさ、キャラメルやブラウンシュガーの様なコクと甘み、苦みが口の中で複雑に絡み合うコーヒーです。

タンザニア アルーシャ ムリンガ ライトロースト
コーヒー豆(100g)756円

マンダリンオレンジやルビーグレープフルーツの様な糖度の高い柑橘を思わせるすっきりとした酸味と甘みを、ペッパーようなスパイシーさとレモングラスのようなハーブを思わせる香りがアクセントとなり日引き立てます。

タンザニア アルーシャ ムリンガ ダークロースト
コーヒー豆(100g)756円

キリマンジャロならではのスッキリとした柑橘系の酸味と高地ならではの甘味があるコーヒーです。バランスが良く、マンダリンオレンジのようなジューシーな風味とミルクチョコレートの様な苦味があり、冷めてもスッキリとした味わいのコーヒーです。

インドネシア リントン トップ スペシャル
コーヒー豆(100g)864円

しっかりとしたコクと、ドライフルーツの様な風味が大地を思わせる力強い風味を感じさせるコーヒーです。ビターチョコやブラウンシュガーの様なほろ苦さがあり、冷めるにつれコクが増し印象が変わっていきます。

インドネシア マンデリン スーパーグレード シボルガ
コーヒー豆(100g)864円

どっしりとしたコクとドライフルーツの様な風味があり、大地を思わせる力強い印象を感じさせるコーヒーです。チョコレートやブラウンシュガーの様な苦味と甘みがあり、独特な香りとコク、心地よいバランスが楽しめます。

インド モンスーンAA マラバール
コーヒー豆(100g)486円

貿易風のモンスーンに当てることで、塩分を含む水分を含ませ膨らまし、香ばしい香りと味わいとなった黄金色のコーヒーです。 強いコクと甘味があり、焦がしキャラメルの様な心地よいボリュームのある苦味が感じられます。

コロンビア サン・アグスティン
コーヒー豆(100g)486円

ルビーグレープフルーツの様なスッキリとした酸味とミルクチョコレートの様なほろ苦さががあり、飲んだ後にレモンの様な爽やかさとダークチョコレートの様な風味が心地よく広がるコーヒーです。

ホンデュラス ラス クルシタス
コーヒー豆(100g)864円

チェリーやアプリコット、マスカット、プラムなど夏のフルーツを連想させる爽やかな酸味と甘み、全体の味わいを引き締めるキリッとしたダークチョコレートのような苦みが口の中に広がる、夏にすっきりと飲める飲み口の爽やかな味わいのコーヒーです。

ニカラグア サンタマリア ラ ローデス
コーヒー豆(100g)864円

温かいうちはアプリコットやマスカット、チェリーのようなフルーティーな酸味と香りを感じ、冷めてくるとヘーゼルナッツのような香ばしさとキャラメルのような甘みとコクが、ベルベットのような舌触りによってしっかりと口内に広がるコーヒーです。

グァテマラ ジェヌイーン アンティグア
コーヒー豆(100g)702円

暖かいうちはミルクチョコレートや焦がしキャラメルの様な風味と甘味、ほのかにマスカットの様な酸味があり、ペッパーの様なスパイシーな風味も感じられます。 冷めると酸味が際立ち、温度とともに風味の変化を楽しめるコーヒーです。

グァテマラ アンティグア ラ アゾティア
コーヒー豆(100g)702円

ミルクチョコレートや焦がしキャラメルの様な風味と甘味、ほのかにワインの様やアプリコットの様な酸味と香りがあり、ペッパーの様なスパイシーな風味も感じられます。バランスが良く、スッキリとした後口で飲みやすいコーヒーです。

グァテマラ オリエンテ ナチュラル
コーヒー豆(100g)756円

ブラックベリーや完熟メロンを連想させる独特な香りがあり、ほのかにアプリコットの様な酸味とカカオマスの様な苦味が甘みを引き立てます。 ヘーゼルナッツやきな粉、黒糖の様な印象もありながら、若い赤ワインのの様な風味もある独特な味わいのコーヒーです。

パナマ SHB ボケテ レインボー
コーヒー豆(100g)756円

カルダモンやシナモンの様なスパイシーさとアプリコットや白ワインの様なフルーティーな風味があり、ブラウンシュガーや焦がしキャラメルの様な甘味と苦味がベルベットの様な舌触りで口の中に広がります。

メキシコ オアハカ ペタテ
コーヒー豆(100g)756円

シナモンやカルダモンの様なスパイシーな印象があり、ライムの様なフルーティーな酸味に、フレッシュトマトの様な瑞々しいジューシーな印象があり、ダークチョコレートの様な苦味とのバランスが良くスッキリとした印象のコーヒーです。

コスタリカ ジャガー ハニー
コーヒー豆(100g)702円

マンダリンオレンジやレモンの様なシトラス系の酸味と、ミルクチョコレートの様な苦味と甘味がバランス良く味わえるコーヒーです。 フルーティーな甘酸っぱさが爽やかな印象で、スッキリとした後口でキレの良い味わいのコーヒーです。

ブラジル イエローブルボン
コーヒー豆(100g)756円

ビターチョコや焦がしキャラメルような苦味、スパイシーな風味と、ローストアーモンドの様な香ばしさ、後口に黒糖の様な甘味を感じさせる余韻が残ります。 コクがあり、満足感のある味わいのコーヒーです。

ブラジル フルーツバスケット
コーヒー豆(100g)756円

温かい時はミルクチョコレートやローストアーモン、ブラウンシュガーの様な甘みと苦味がしっかりと感じられ、冷めてくるとアプリコットやピオーネ、パッションフルーツ、グリーンアップルなど名前の通り、様々なフルーツを思わせる酸味が心地よく口の中に広がるコーヒーです。

※価格は税抜価格です。

※コーヒー豆の量り売りになります。