Cafe mannaのコーヒー
お客様にとっての〝美味しい〟を
コーヒーはいくら良い豆を使っても、お客様にお出しするまでのプロセスで味わいが変わる繊細な飲み物です。
豆の違い、焙煎の方法、挽き方、抽出方法により何万通りもの味が出せるコーヒー。バリスタは本当に奥深い職業だと思います。
お客様の好み、気分の合わせて、ぴったりのコーヒーがお出し出来た時、それがバリスタ冥利につきる瞬間です。
日本スペシャリティーコーヒー協会が主催する「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ」というバリスタの大会があります。
正確かつ迅速にコーヒーの味の違いを判別できるか競う大会で、2013年準優勝致しました。
〝味の違いがわかる味覚〟と〝正確に思った通りの味を抽出できる技術〟
このふたつが、それぞれのお客様にとっての〝美味しい〟を生み出しています。
コーヒーがお好きな方のみならず、ちゃんと飲んだことがない、飲んでみたいけどよくわからないという方も大歓迎です。
奥深いコーヒーの世界へ、扉を大きく開けてお待ちしています。

バリスタ 長田 夏季
2012〜2013
JBCジャッジ
2016〜2018
JHDCジャッジ
2013
JCTC準優勝
2017
JBrCジャッジ
2018・2024
JCIGSジャッジ
2023
JSCジャッジ
・CQI認定Q grader
・SCAJ認定コーヒーマイスター
・IIAC認定エスプレッソテイスター
・IIAC認定ブレンド・焙煎アナリスト
2012年よりCafe mannaオープン

コーヒー豆のこだわり
味・香りも様々なスペシャリティコーヒー
いろんなコーヒーを楽しんでいただきたいので、様々な産地からなるべく味の傾向が被らないようにセレクトしています。
スペシャリティコーヒーとは、国際鑑定士が味を確認し80点以上の点数をつけ、どの国のどの農園で作られたものかきちんとわかるものを指します。その希少な豆を焙煎回数分に小分けし、密封容器にいれて空気や水分が入らないように保存。いつでも新鮮な風味のコーヒーを楽しんで頂けます。
焙煎は半熱風ドラム式。ドラムの直熱とドラム内の温められた空気の熱で、長時間低温で均一に焙煎。酸味が苦手な方が多いため、酸味はあまり出さないようにバランスよくコーヒーの特徴が出る中煎りを基本にしています。
定番から珍しいものまで、入れ替えをしながら、常時16種類のスペシャリティコーヒーをご用意しております。お好みに合わせてセレクト致しますので、お気軽にご相談くださいませ。
淹れ方のこだわり
クリーンカップという雑味のないコーヒー

ドリップコーヒー
お湯を注ぐスピード、高さ、何回注ぐかなどで、コーヒーの味をコントロール。雑味のないコーヒーの特徴がわかりやすい淹れ方にこだわっています。
1杯あたりの量はかなり多め。それは飲み始めてから飲み終わりまでの、温度変化による味の違いも楽しんで頂きたいから。ゆっくりじっくり味わってみてください。

カプチーノ
エスプレッソの味と香り、ミルクの甘みが感じられるように、少し温度は低め。たっぷり味わってほしいので量は多め。
バリエーション豊富なデザインカプチーノをお楽しみください。
Coffee
- 【エチオピア】イルガチェフェ マウンテンウォータープロセス
- コーヒー豆(100g)1,296円
マウンテンウォータープロセス製法で98%のカフェインを取り除いています。エチオピアらしい華やかな香りとブラウンシュガーの様な苦味と甘味が楽しめます。
- 【エチオピア】ガルガリグティティ ウォッシュ
- コーヒー豆(100g)1,296円
アールグレイティーの様な上品な香りに、マスカットやオレンジ、ラズベリーを思わせる爽やかな酸味と甘味を感じます。キャラメルの様なコクと苦味にベルベットのような舌触りがより芳醇な印象に感じさせる、上品な味わいのコーヒーです。
- 【エチオピア】ジマ ゲラ農園 ウォッシュ
- コーヒー豆(100g)1,296円
華やかな香りに、ブドウやピーチ、アプリコットやラズベリーなど様々なフルーツを連想させるフルーティーな風味、ブラウンシュガーやハチミツ、ミルクチョコレートなどを想わせるコクと苦味・甘味が感じられる芳醇な味わいのコーヒーです。
- 【エチオピア】イリガチェフェ ハロ・ベリティ ナチュラル
- コーヒー豆(100g)1,296円
華やかな香りに、オレンジや赤ワイン、アプリコットやカシスなど様々なフルーツを連想させるフルーティーな風味、ブラウンシュガーの様なコク、ハチミツやミルクチョコレートの様なコクと苦味・甘味が感じられる芳醇な味わいのコーヒーです。
- 【ケニア】ニエリ ガタイティファクトリー
- コーヒー豆(100g)1,296円
ルビーグレープフルーツやブラッドオレンジ、完熟トマトなどを思わせるフルーティーでジューシーな味わい、レモングラスの様な風味、ダークチョコレートの様な苦味とコク、ハチミツの様な甘味がある、リッチな味わいのコーヒーです。
- 【カメルーン】ボヨヤングファーマーズユニオン セミウォッシュ
- コーヒー豆(100g)1,080円
オレンジやルビーグレープフルーツの様なシトラス系のフルーツや青リンゴを思わせるようなスッキリとしたフルーティーな酸味と香り、メープルシロップの様な風味、キャラメルの様な苦味とコクがバランス良く感じられるスッキリとした味わいのコーヒーです。
- 【ベトナム】タンバ農園 ロブスタ ナチュラルスロー
- コーヒー豆(100g)972円
ほうじ茶やダークチョコレートの様な香ばしさとほろ苦さが特徴的なコーヒーです。キャラメルやオーツミルクの様な甘味やチェリーの様なほのかな酸味がアクセントとなり、香ばしさと力強いボディが印象的な重厚感のあるコーヒーです。
- 【ラオス】ルアンパバーン マークマイ
- コーヒー豆(100g)1,188円
シトラス系のフルーツの様な酸味とブラウンシュガーのような香ばしさ、ハチミツの様な甘味とハーブティーの様な風味を感じます。後口に濃茶を飲んだようなカテキンに近い印象が全体の印象を引き締め、不思議な余韻を感じさせるコーヒーです。
- 【ミャンマー】ホライズン ナチュラル
- コーヒー豆(100g)1,188円
口に含むとふわりとフローラルな華やかな香りが香り、オレンジやマスカットのようなフルーティーな酸味、ハチミツやダークチョコレートの様な甘味とほろ苦さを感じます。後口に長く焦しキャラメルの様な余韻を感じるコーヒーです。
- 【東ティモール】ハトリア ゴムヘイグループ
- コーヒー豆(100g)1,134円
一口目にほのかにメロンを思わせる香りが感じられ、口に含むとマンダリンオレンジや蜜柑のような甘味の強い柑橘系のフルーツの様な風味が広がります。ハチミツの様なコクとローストナッツのような香ばしさもあり、爽やかな味わいのコーヒーです。
- 【東ティモール】コカマウ組合 ウォッシュ
- コーヒー豆(100g)1,080円
青リンゴのようなフルーティーやグレープフルーツ、レモン、レモンピールのような酸味と苦味が感じられる爽やかな味わいと、ローストナッツの様な風味、ハチミツの様な甘味が広がるスッキリとした味わいのコーヒーです。
- 【インドネシア】マンデリン バタックブルー
- コーヒー豆(100g)1,296円
溶かしバターの様な滑らかな舌触りとドライフルーツの様な風味があり、大地を思わせる力強い風味を感じさせるコーヒーです。チョコレートやブラウンシュガーの様な苦味と甘みがあり、独特な香りとコク、心地よいバランスが楽しめるコーヒーです。
- 【ブラジル】ドルチェ チョコラーダ ナチュラル
- コーヒー豆(100g)1,080円
ダークチョコレートやローストナッツ、焦しキャラメルの様なリッチな印象や、メープルシロップやきな粉、オーツ麦のような香ばしさや甘味を際立たせる風味があり、溶かしバターの様な舌触りのリッチな印象を感じさせるブラジルコーヒーの魅力を、わかりやすく楽しめる一杯です。
- 【グァテマラ】アンティグア コロコロピーベリー
- コーヒー豆(100g)972円
オレンジや蜜柑の様な柑橘系の果物の様な甘味と酸味がジューシーな印象を感じさせます。焦しキャラメルやブラウンシュガーの様な苦味とコクがバランス良く広がる、心地よい味わいのコーヒーです。
※価格は税抜価格です。
※コーヒー豆の量り売りになります。