Coffee

こだわりのコーヒー

Cafe mannaのコーヒー

お客様にとっての〝美味しい〟を

コーヒーはいくら良い豆を使っても、お客様にお出しするまでのプロセスで味わいが変わる繊細な飲み物です。

豆の違い、焙煎の方法、挽き方、抽出方法により何万通りもの味が出せるコーヒー。バリスタは本当に奥深い職業だと思います。

お客様の好み、気分の合わせて、ぴったりのコーヒーがお出し出来た時、それがバリスタ冥利につきる瞬間です。

日本スペシャリティーコーヒー協会が主催する「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ」というバリスタの大会があります。

正確かつ迅速にコーヒーの味の違いを判別できるか競う大会で、2013年準優勝致しました。

〝味の違いがわかる味覚〟と〝正確に思った通りの味を抽出できる技術〟

このふたつが、それぞれのお客様にとっての〝美味しい〟を生み出しています。

コーヒーがお好きな方のみならず、ちゃんと飲んだことがない、飲んでみたいけどよくわからないという方も大歓迎です。

奥深いコーヒーの世界へ、扉を大きく開けてお待ちしています。

バリスタ 長田 夏季

2012〜2013

JBCジャッジ

2016〜2018

JHDCジャッジ

2013

JCTC準優勝

2017

JBrCジャッジ

2018・2024

JCIGSジャッジ

2023

JSCジャッジ

・CQI認定Q grader

・SCAJ認定コーヒーマイスター

・IIAC認定エスプレッソテイスター

・IIAC認定ブレンド・焙煎アナリスト

2012年よりCafe mannaオープン

コーヒー豆のこだわり

味・香りも様々なスペシャリティコーヒー

いろんなコーヒーを楽しんでいただきたいので、様々な産地からなるべく味の傾向が被らないようにセレクトしています。

スペシャリティコーヒーとは、国際鑑定士が味を確認し80点以上の点数をつけ、どの国のどの農園で作られたものかきちんとわかるものを指します。その希少な豆を焙煎回数分に小分けし、密封容器にいれて空気や水分が入らないように保存。いつでも新鮮な風味のコーヒーを楽しんで頂けます。

焙煎は半熱風ドラム式。ドラムの直熱とドラム内の温められた空気の熱で、長時間低温で均一に焙煎。酸味が苦手な方が多いため、酸味はあまり出さないようにバランスよくコーヒーの特徴が出る中煎りを基本にしています。

定番から珍しいものまで、入れ替えをしながら、常時16種類のスペシャリティコーヒーをご用意しております。お好みに合わせてセレクト致しますので、お気軽にご相談くださいませ。

淹れ方のこだわり

クリーンカップという雑味のないコーヒー

ドリップコーヒー

お湯を注ぐスピード、高さ、何回注ぐかなどで、コーヒーの味をコントロール。雑味のないコーヒーの特徴がわかりやすい淹れ方にこだわっています。

1杯あたりの量はかなり多め。それは飲み始めてから飲み終わりまでの、温度変化による味の違いも楽しんで頂きたいから。ゆっくりじっくり味わってみてください。

カプチーノ

エスプレッソの味と香り、ミルクの甘みが感じられるように、少し温度は低め。たっぷり味わってほしいので量は多め。

バリエーション豊富なデザインカプチーノをお楽しみください。

Coffee

ドリップコーヒー(Hot or Ice)
580円
カプチーノ(Hot or Ice)
680円

※価格は税込価格です。
※ランチご注文の際は全ドリンク1品100円引きです。

【エチオピア】イルガチェフェ マウンテンウォータープロセス
コーヒー豆(100g)1,296円

マウンテンウォータープロセス製法で98%のカフェインを取り除いています。エチオピアらしい華やかな香りとブラウンシュガーの様な苦味と甘味が楽しめます。

【エチオピア】イリガチェフェ ハロ・ベリティ ナチュラル
コーヒー豆(100g)1,296円

華やかな香りに、オレンジや赤ワイン、アプリコットやカシスなど様々なフルーツを連想させるフルーティーな風味、ブラウンシュガーの様なコク、ハチミツやミルクチョコレートの様なコクと苦味・甘味が感じられる芳醇な味わいのコーヒーです。

【ケニア】ニエリ ガチュヤニファクトリー
コーヒー豆(100g)1,296円

ルビーグレープフルーツやブラッドオレンジ、マスカットなどを思わせるフルーティーでジューシーな味わい、レモングラスの様な風味、ダークチョコレートの様な苦味とコク、ハチミツの様な甘味がある、リッチな味わいのコーヒーです。

【ブルンジ】カジャブーレ ウォッシュ
コーヒー豆(100g)1,134円

グリーンアップルやチェリー、カシス、アプリコット等フルーツの様なフルーティーな酸味とメープルシロップの様な風味と甘味、ミルクチョコレートの様な苦味とコクがバランス良く広がる、ジューシーな口当たりのコーヒーです。

【タンザニア】キリマンジャロ ンゴロンゴロ コンゴニ農園
コーヒー豆(100g)1,080円

オレンジやマーマレード、ハチミツを思わせるフルーティーで複雑な香りと甘味、酸味がダークチョコレートの様な苦味とコクとバランス良く広がるコーヒーです。溶かしバターの様な滑らかな舌触りで心地よく口内に広がる満足感のあるコーヒーです。

【ミャンマー】ホライズン ナチュラル
コーヒー豆(100g)1,188円

口に含むとふわりとフローラルな華やかな香りが香り、オレンジやマスカットのようなフルーティーな酸味、ハチミツやダークチョコレートの様な甘味とほろ苦さを感じます。後口に長く焦しキャラメルの様な余韻を感じるコーヒーです。

【ミャンマー】モーテート農園 ウォッシュド
コーヒー豆(100g)864円

ダークチョコレートや焦がしキャラメルの様なほろ苦さに小豆の様な風味、ブラウンシュガーの様な甘苦さとコクに、青リンゴの様な爽やかな酸味がバランスが良く感じられ、スッキリとした味わいです。

【東ティモール】ラカウ村 ウォッシュ
コーヒー豆(100g)972円

青リンゴのようなフルーティーな香りと、グレープフルーツやレモンピールのような酸味と苦味が感じられる爽やかな印象を、ハチミツの様な甘味と風味がより引き立てるスッキリとした味わいのコーヒーです。

【インド】モンスーンAA マラバール
コーヒー豆(100g)1,080円

貿易風のモンスーンに当てることで、塩分を含む水分を含ませ膨らまし、香ばしい香りと味わいとなった黄金色のコーヒーです。ほうじ茶のような独特な風味と焦しキャラメルのような強いコクと甘味、苦味が感じられる独特な味わいのコーヒーです。

【コスタリカ】ジャガー ハニー
コーヒー豆(100g)1,134円

レモンやマンダリンオレンジ、オレンジマーマレードなどのシトラス系のフルーツやプラムやチェリーなどのフルーツを連想させるフルーティーな酸味とジューシーな印象が特徴的な、スッキリとした味わいのコーヒーです。

【ブラジル】イエローブルボン コロコロピーベリー
コーヒー豆(100g)1,080円

ダークチョコレートの様な風味にキャラメルやハチミツ、ヘーゼルナッツのようなコクや香ばしさ、甘味を感じます。カルダモンの様なスパイシーな風味がアクセントとなり、心地よいコクと苦味を長く味わえるコーヒーです。

【ブラジル】トロピカルバイーア ルビー ナチュラル
コーヒー豆(100g)972円

ミルクチョコレートやキャラメル、ローストナッツの様なコクとホップのような苦味を、ほのかに感じられる赤ワインやレーズン、バナナの様な酸味と香りが引き立てる重厚感のある味わいのコーヒーです。

※価格は税抜価格です。

※コーヒー豆の量り売りになります。